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No.4242	제목	엘더플라워 ELDERFLOWER	올린이 등록일 추천수/조회수	정다인 2012-07-17 0 / 307

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엘더플라워	엘더플라워	엘더플라워	엘더플라워
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엘더플라워	엘더플라워	엘더플라워	엘더플라워

Comment	유럽, 아시아, 북아메리카 전역에서 찾아볼 수 있는 엘더―유럽에서는 삼부쿠스 니그라(Sambucus nigra), 북아메리카 북부에서는 삼부쿠스 카나덴시스(Sambucus Canadensis)로 불리는 딱총나무속―는 그다지 주목을 받지 못하는 식물이다. 그러나 일단 요리하기만 하면, 그 꽃과 열매는 하늘에서 내려온 선물이다. 특유의 폭이 넓고 평평한 송이 형태로 매달려 있는 꽃은 고유한 향을 지니고 있어, 소르베나 디저트에 넣기도 하고, 구즈베리 젤리에 풍미를 더하는 용도로 쓰기도 한다. 오스트리아에서는 작은 엘더플라워 가지로 튀김 요리를 즐겨 만들며, 여기에 슈거 파우더를 곁들여 함께 내놓는다. 이 음식은 제2차 세계대전 직후, 굶주린 사람들이 들판과 산울타리에서 주워 모을 수 있는 것이라면 무엇이든 먹던 시절 유행하기 시작했다고 하지만, 엘더플라워를 먹는 전통은 사실 중세까지 거슬러 올라간다. 엘더베리로 만든 멋진 잼은 헝가리와 중앙 유럽 여러 나라에서 인기가 높다. 오스트리아에는 홀러뢰스터(Hollerroster)의 재료이며, 스칸디나비아의 과일 수프에도 들어간다. 잉글랜드에서는 주로 코디얼이나 가벼운 와인 향의 샴페인에 종종 쓰인다. 그 밖의 지역에서는 끓는 물에 넣어 감기약으로 마신다.
키워드	엘더, 플라워
백과사전 항목보기	꽃
	마드리드 넵튠 분수
	왓 창 롬의 코끼리상이 있는 사원

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