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No.4502	제목	성게 SEA URCHIN	올린이 등록일 추천수/조회수	박주연 2012-08-21 0 / 117

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성게	성게	성게	성게
성게	성게	성게	성게
성게	성게	성게	성게
성게	성게	성게	성게
성게	성게	성게	성게

Comment	입은 몸통 아랫면에 있고 항문은 입 반대쪽인 윗면 또는 뒷면에 열린다. 항문 주위에는 5개의 생식판과 1개의 천공판이 있고 생식판에는 각각 1개의 생식공이 열려 있다. 세계에 약 900종이 분포하며 한국에서는 약 30종이 산다. 나팔성게ㆍ흰수염성게 등은 몸 표면에 독주머니가 달린 가시가 있어 사람의 피부에 박히면 잘 부러지고 잘 빠지지 않아 고통을 받는다. 피부가 발갛게 부어올라 통증을 느끼는데, 심한 경우 오한이 나거나 심장의 고동이 높아지는 등의 증상이 나타나기도 한다. 보라성게ㆍ분홍성게ㆍ말똥성게 등은 생식선에 독특한 향기가 있어 날것으로 먹거나 성게젓을 담가 먹는다. 한국의 동해안에는 보라성게가 많이 서식하여 주요 수산자원이 되고 있다. 극피동물에 속하며, 단백질 함량은 다른 어육에 비해 적지만 비타민 A 함량이 많다. 성게의 맛의 성분은 엑기스에 포함되어 있는 질소 화합물의 70~90 %가 유리아미노산으로 이들의 단맛, 쓴맛에 관여하고 있다. 성게밥, 성게 초밥 등이 있고 성게 껍질은 요리의 장식용으로 사용한다. 성게와 산마를 갈아서 복용하거나 일밥이라고 하여 연어알, 상어알, 날치알 등과 비벼 먹는다. 서양식으로 성게알을 고운체에 내려 생크림 및 계란 노른자와 같이 섞어 자라스프 위에 띄워서 색깔을 내서 요리하면 일품이다.
키워드	성게, SEA URCHIN
백과사전 항목보기	성게류
	오징어
	복어

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