고기나 해산물에 타마린드, 마늘, 양파 등을 첨가하여 끓여낸 수프로, 필리핀의 전통적이고 인기 있는 요리이다. 고기나 해산물, 타마린드 등을 재료로 하여 만든 수프로 시큼하면서 고소한 맛이 난다. 필리핀의 전통적이면서 인기 있는 요리이며, 생일이나 세례식과 같은 특별한 날은 물론 평소에도 즐겨 먹는다. 시니강은 밥과 함께 내어 메인 요리로 먹을 수 있다. 요리에는 돼지고기, 소고기, 닭고기, 새우, 생선, 조개 등 다양한 종류의 고기와 해산물이 쓰일 수 있으며, 첨가되는 야채로는 양파, 오크라, 타로, 무, 공심채, 가지, 갓끈동부, 청경채 등이 있다. 요리의 시큼한 맛은 주로 설익은 타마린드로 내는데, 그 밖에도 그린 망고나 파인애플, 칼라만시 등의 감귤류나 산톨(santol: 멀구술나무과의 열대 과일로 황금색에 둥근 모양을 가지며 시큼하면서 달콤한 맛이 난다), 구아바 등을 사용할 수도 있다. 간혹 달콤한 맛과 풍미를 올리기 위해 딸기나 수박이 첨가되기도 한다. 시니강은 첨가되는 주재료에 따라 다양한 명칭으로 불리는데 닭고기를 주재료로 하여 만든 시니강은 ‘시니강 나 마녹(Sinigang na manok)’, 돼지고기를 주재료로 하여 만든 시니강은 ‘시니강 나 바보이(Sinigang na baboy)’라고 한다. 소고기를 주재료로 하여 만든 시니강은 ‘시니강 나 바카(Sinigang na baka)’라고 하며, 새우를 주재료로 하여 만든 시니강은 ‘시니강 나 숙포(