그릴에 구운 옥수수에 소금, 칠리 파우더, 코티하 치즈, 라임 주스, 마요네즈, 사워크림인 크레메 프라이체 등을 발라낸 멕시코 요리이다. 옥수수를 그릴에 구워낸 뒤, 소금, 칠리 파우더, 버터, 코티하 치즈, 라임 주스, 마요네즈 혹은 크레메 프라이체(Crème Fraîche) 등을 발라낸 음식이다. 멕시코의 요리로, 멕시코의 길거리에서 흔히 볼 수 있는 음식이다. 이때 크레메 프라이체는 멕시코식 사워크림을 의미한다. 조리법 볼에 마요네즈, 크레메 프라이체 혹은 사워크림, 다진 마늘을 넣어 잘 섞어준다. 또 다른 볼에 칠리 파우더, 카옌 고추, 소금을 첨가하여 섞는다. 코티하 치즈는 접시에 담아 놓는다. 그릴에 오일을 바른다. 그릴이 달구어지면 옥수수를 올려 구워준다. 다 구워진 옥수수에는 마요네즈 혼합물을 바르고 코티하 치즈 위에 옥수수를 굴린다. 그 위에 칠리 파우더 혼합물을 뿌리고 고수를 다져 올린다. 그 위에 라임을 짠다. 완성된 엘로테는 즉시 섭취하여야 한다. 영양정보 주재료인 옥수수는 식이섬유가 풍부하여 변비예방에 좋고, 지방이 적어 체중조절에 도움이 되는 음식이다. 또한 비타민 E가 함유되어 피부 노화 및 건조를 예방한다.
