구운 칠리고추, 마늘, 샬롯을 타마린드, 까삐(กะป) 등과 함께 갈아 기름과 함께 끓여 만든 타이의 소스로, 남프릭의 한 종류이다. 구운 칠리고추를 주재료로 하여 만든 걸쭉한 질감의 타이 소스이다. 남프릭의 한 종류로, 타이 요리에서 흔히 활용되는 재료이며 가정에서도 직접 만들어 먹는다. 이때 ‘남프릭(น้ำพริก)’은 고추, 마늘, 라임, 피시소스, 새우를 발효시켜 만든 장인 까삐(กะป)를 첨가하여 만든 매운맛의 타이 소스를 의미하고, ‘파오(เผา)’는 태우다, 불태우다, 라는 의미를 갖는다. 남프릭파오는 보통 신선한 야채나 쌀밥과 함께 먹으며, 샐러드 드레싱, 수프, 커리 소스, 튀김 요리, 고기 요리 등에 다양하게 활용할 수 있다. 조리법 타이산 말린 칠리고추를 팬에 넣고 갈색을 띌 때까지 굽는다. 껍질이 있는 마늘과 샬롯 또한 팬에 넣고 구워준다. 구운 재료들은 한 김 식힌 뒤, 탄 껍질을 제거하고, 칠리고추의 씨도 함께 제거한다. 팬 위에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 까삐를 올려 굽는다. 이 과정을 거치면 까삐에서도 훈제향을 얻을 수 있다. 푸드 프로세서나 절구에 마늘, 샬롯, 구운 까삐, 타마린드를 넣고 빻아준 후에 고추, 소금을 추가하여 페이스트 형태로 만들어준다. 팬에 오일을 두르고 페이스트를
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