과일이나 씨앗 혹은 말린 꽃과 같은 재료에 설탕과 물을 첨가하여 갈아낸 멕시코의 전통적인 음료로 중앙아메리카, 카리브해 지역에서 즐겨마신다. 과일이나 씨앗 혹은 말린 꽃과 같은 재료에 설탕과 물을 첨가하여 갈아낸 음료이다. 멕시코의 전통적인 음료로 15세기 아스테카 문명에서부터 기원한 것으로 추정된다. 중앙아메리카, 카리브해 지역은 물론 미국에서도 찾아볼 수 있는 인기 있는 음료이다. 이때 스페인어로 아과(agua)는 ‘물’을, 프레스코(fresco)는 ‘신선한’을 의미한다. 음료는 신선한 계절 과일을 재료로 만들어지는 것이 보통이지만 씨앗, 곡물, 견과류, 허브 말린 꽃 등을 재료로 사용하기도 한다. 이때 말린 꽃에는 주로 히비스커스 꽃이 쓰이며 타마린드의 과육 또한 재료로 쓰인다. 물 대신 전유, 가당연유, 무가당연유가 쓰이기도 하며, 사탕수수 설탕 대신 꿀이나 아가베 시럽으로 대체할 수 있다. 아과스 프레스카스는 식품 잡화점이나 길거리, 주스바, 식당 등 다양한 장소에서 찾아볼 수 있다. 아과스 프레스카스는 사용되는 재료에 따라 크게 다섯가지 정도로 분류가 가능하다. 첫 번째는 과일을 재료로 하여 만든 가장 기본적인 아과스 프레스카스로 아구아 데 프루타(Agua de Fruta)라고도 하며, 두 번째는 말린 히비스커스 꽃으로 만든 아구아 데 자메이카(Agua de Jamaica)이다. 이는 말린 꽃이 활용되기 때문에 먼저 뜨거운 물로 말린 꽃을 우려낸 뒤 차게 식히고 설탕을 첨가하는 과정을 필요로 한
