타이에서 망태말뚝버섯에 표고버섯, 셀러리 등을 첨가하여 만든 맑은 수프 요리. 타이에서 망태말뚝버섯을 주재료로 하여 만든 맑은 수프이다. 타이어로 ‘똠(ต้ม)’은 ‘끓이다, 익히다, 삶다’라는 뜻을 가지고 있다. 한편 ‘으야파이(เยื่อไผ่)’는 망태말뚝버섯이라는 말뚝버섯과의 식용 버섯으로, 흰망태버섯이라고도 하는데 그물 모양의 갓을 가지고 있고 전체적으로 백색을 띤다. 이를 말린 것을 중국에서는 죽손이라 부르며 고급 식재료로 취급하는데, 요리하였을 때 깊고 진한 맛이 나며 독특한 식감이 특징적이다. 요리에는 망태말뚝버섯 이외에도 표고버섯, 팽이버섯 등을 넣을 수 있으며, 돼지고기나 닭고기, 새우, 오징어, 당근, 셀러리, 두부 등을 첨가하여 만들 수도 있다. 조리법 망태말뚝버섯은 말린 것으로 준비하여 물에 담가 놓았다가 건져낸다. 망태말뚝버섯, 표고버섯 등은 먹기 좋게 썰어주고, 당근, 셀러리도 작게 조각낸다. 돼지고기는 갈비 부위로 준비하여 먹기 좋게 자른 뒤 소금을 넣어 씻어준다. 물이 끓으면 돼지갈비와 코리앤더 뿌리를 넣어 끓인다. 이때 수프 표면에 떠오르는 거품을 거두어 버린다. 여기에 망태말뚝버섯, 표고버섯을 넣어 끓이다 소이 소스, 후추로 간을 맞춘 후 마지막으로 실란트로를 추가한다. 완성된 똠으야파이를 그릇에 담아 먹는다. 영양 주재료인 망태말뚝버섯은 기본체에서 강한 악취가 나기 때문에 조리 전에 깨끗이 씻어내어 냄새를 제거한