감자, 르블로숑 드 사부아, 라돈, 양파 등을 첨가하여 만든 감자 그라탱으로, 프랑스 알프스 산맥 북부에 위치한 사부아 지방의 요리이다. 감자, 르블로숑 드 사부아, 라돈, 양파 등을 첨가하여 만든 프랑스의 감자 그라탱이다. 프랑스 남동부, 알프스 산맥 북부의 사부아 지방에서 유래한 요리이며, 알프스 지역의 전통 음식이기도 하다. 주로 추운 겨울에 즐겨 먹는다. 이때 타르티플레트는 알프스 산악지대의 방언인 아피탄어(arpitan)에서 감자를 뜻하는 ‘tartiflâ’에서 유래한 것으로 추정된다. 문헌상으로는 프랑스 요리사 프랑수아 마시알로(François Massialot)가 1705년에 발간한 요리책 《국왕과 부르조아의 요리사(Le Cuisinier Royal et Bourgeois)》에서 처음으로 언급되었다. 재료 요리의 주 재료인 감자는 샤를로트(Charlotte; 타원형에 연한 노란색을 띠는 작은 크기의 왁시 포테이토)와 같이 부드러운 왁시 포테이토 종류를 활용하는 것이 좋으며, 또 다른 주재료인 루블로숑 드 사부아는 소의 생전유를 가볍게 압착하여 숙성시킨 치즈로, 부드럽고 크리미한 질감에 잘 녹는 속성이 있어 타르티플레트 요리에 적합하다. 조리법 냄비에 물을 붓고 소금을 푼 뒤 껍질을 벗긴 감자를 넣고 부드
