밀가루, 달걀, 치즈 등을 첨가하여 만든 도넛 모양의 스페인 빵으로 푸에르토리코와 콜롬비아에서도 찾아볼 수 있다. 밀가루, 달걀, 치즈 등을 재료로 하여 만든 빵이다. 기원 자체는 아랍에 있으며, 알모하바나스라는 명칭은 토르타(torta)를 의미하는 아랍어 ‘المُجَابَنَة(al-mnuyabana)’에서 유래하였다. 과거 이베리아 반도 내 이슬람 세력이 지배하였던 지역을 뜻하는 알-안달루스(al-Andalus)에서 볼 수 있는 음식이었으며, 현재는 스페인 알리칸테와 무르시아, 아라곤 지역의 전형적인 요리이다. 성인의 날(saint's day)이나 크리스마스, 결혼식, 침례식과 같은 특별한 날에 만들어 먹었던 빵으로, 본래 도넛과 같은 둥근 형태로 빵 안에 치즈를 첨가하여 굽거나 튀기는 형태로 만들어졌는데, 오늘날에는 길쭉한 형태로 플란(flan)이나 크림을 첨가하여 만들어지는 경우도 많다. 과거 스페인의 식민지였던 푸에르토리코, 콜롬비아에서도 인기 있는 빵으로 이곳에서는 쌀가루나 옥수수가루를 재료로 하며 둥근 빵의 형태를 띤다. 스페인에서 도넛 모양의 알모하바나스를 만드는 방법은 다음과 같다. 팬에 물을 넣어 끓이다 끓기 시작하면 반죽, 소금, 시나몬, 넛맥, 생강을 넣고 잘 섞어준다. 여기에 올리브오일을 첨가하여 섞은 뒤 이스트를 넣고 한 번 더 섞어준다. 반죽을 공 모양으로 만들어 볼에 넣은 뒤 천 조각으로 덮어 휴지한다. 반죽이 부풀어 오르면 여기에 달걀을 하나씩 때 넣어
